24 квітня 2026 року відбулася зустріч, що поєднала робочу частину проєкту «Поділля.Етно.Фуд» і презентацію вісника Державного архіву Хмельницької області «Подільська старовина». Презентував проєкт заступник начальника Хмельницької обласної військової адміністрації Володимир Юр’єв, директор Державного архіву Хмельницької області Катерина Бурдуваліс.
На зустрічі були присутні представники архівних установ області, закладів вищої освіти, музеїв Хмельниччини, власники ресторацій Кам’янця-Подільського, а також дослідники автентичної кухні Поділля. Від Кам’янець-Подільського національного університету імені Івана Огієнка взяла участь член робочої групи доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Таїсія Веселовська. Також до зустрічі долучився перший проректор Анатолій Глушковецький.
Під час заходу йшлося про культурну спадщину, історичну пам’ять і гастрономію як важливі складники сучасної ідентичності регіону. Окрему увагу учасники приділили проєкту «Поділля.Етно.Фуд», який має на меті зібрати, зафіксувати й популяризувати традиційну кухню Поділля, переосмислити її в сучасному контексті та перетворити на впізнаваний елемент регіонального бренду. Володимир Юр’єв наголосив, що сьогодні, у час боротьби за українську ідентичність, особливо важливо не лише захищати державу, а й фіксувати та зберігати ті речі, які формують націю. За його словами, до таких основ належать мова, пісня і їжа – те, що передається з покоління в покоління і робить кожен регіон упізнаваним.
Важливим пунктом резолюції впровадження проєкту Хмельницької обласної військової адміністрації «Поділля.Етно.Фуд» та за підсумками засідання робочої групи 24 квітня 2026 року є «Рекомендувати закладам вищої, фахової передвищої, професійно-технічної освіти Хмельницької області розглянути можливість включення навчальних курсів: «Гастрономічна історія (культура) Хмельниччини», «Гастрономічний туризм», «Регіональна кухня Хмельниччини» в освітні програми, як вибірковий освітній компонент». За результатами роботи Державного архіву Хмельницької області зі збору інформації щодо автентичних страв заплановано реалізувати впродовж 2026-2027 рр. освітній спецкурс із подальшим масштабуванням освітньої практики з промоції страв регіональної кухні, як ресторанного продукту.
Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи продовжує впроваджувати регіональний вектор в освітніх програмах «Готельно-ресторанна справа», «Туризм», «Туризму та індустрія гостинності» й активно долучатись до регіональних проєктів.
Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи